Lieber Gast von Tisch 21,
vielen Dank für Ihre Nachricht und Ihre Rückmeldung zu Ihrem letzten Besuch bei uns. Wir haben Ihre Beschwerde bezüglich der Stärke unserer Schnitzel mit der gebotenen Erfurcht gelesen. Sie kritisierten die Dicke unserer Schnitzel, verglichen unsere Schnitzel mit einem Stück Klopapier. Ein sehr schöner Vergleich, der mir, wo ich diese Zeilen schreibe, durchaus Appetit macht.
Zunächst möchten wir uns aufrichtig dafür entschuldigen, dass unser Schnitzel Ihren Erwartungen an ein massives Stück Fleisch, entsprechend einem Filet, nicht gerecht werden konnte. Dass Sie bei uns ungewollt in den Genuss eines Stück Klopapiers…äh…dünn geklopften Schnitzels kamen, lag keineswegs an einer Sparmaßnahme unseres Küchenchefs, sondern an den Gesetzen der traditionellen Schnitzelkunst.
In unserer Küche wird nämlich noch mit echter Leidenschaft geklopft. Das Kalbfleisch wird so dünn geklopft, dass es beinahe transparent wirkt. Unter Gastronomen gilt scherzhaft: „Man muss die Tageszeitung durchlesen können.“ Hätten wir gewusst, dass Sie kommen, hätten wir ein Schnitzel in Telefonbuchdicke (Frankfurt) vorbereitet, was mit einem klinen Aufpreis verbunden wäre.
Bitte seien Sie versichert, dass wir für Ihren nächsten Besuch bereits Gegenmaßnahmen ergriffen haben:
Der Küchenchef wird die Schnitzel nur noch massieren, nicht mehr klopfen. Ab sofort klopft er nur noch Sprüche.
Wir würden uns freuen, Sie bald wieder bei uns begrüßen zu dürfen – dann versprechen wir Ihnen ein Schnitzel mit echtem Profil und spürbarer Tiefe! Fragen Sie einfach nach dem Schweinenackensteak und bitten Sie Ihre zuständige Servicekraft, dass Fleisch zu panieren.
Als Dessert empfehle ich unsere Crème brûlée und nein, wir werden sie nicht in der Mikrowelle warm machen, wie letztens von einem Gast gewünscht. Der behauptete felsenfest, die Crème brûlée müsse warm sein, halt wie die karamelisierte Zuckerkruste.
Aber traditionell zubereitet können wir es gerne anbieten, wie auch das Wiener Schnitzel, wenn Sie es doch nochmal versuchen möchten.
Ich wünsche Ihnen alles Gute und vielleicht bis bald!
Mit herzlichen Grüßen
Peter Brauers